Cách làm món cá lóc kho tộ:
Bước 1: Cá lóc sau khi làm sạch thì rửa qua nước muối rồi cắt khúc khoảng 2cm cho vào âu lớn cùng chút hạt nêm, mắm, bột ngọt, gừng thái sợi, dầu ăn để ướp cá.
Bước 2: Bắc nồi có chút nước lã lên đun, cho thêm, ít nước hàng (kẹo đắng) rồi nêm thêm hạt nêm, mắm, tiêu, bột ngọt.
Bước 3:
– Rót chút dầu vào niêu kho cá rồi rải giềng thái lát vào đáy nồi.
– Xếp thịt rọi thái dài rồi đến cá lên trên.
– Thả ớt quả vào nồi sau đó cho nước hàng vừa đun.
– Chế thêm nước vừa ngập mặt cá.
Bước 4:
– Sau khi kho được 40-50 phút thì cho ớt ngọt vào.
– Tiếp tục đun thêm một lát nước thì bắc nồi ra.
Bước 5: Cho cá kho ra tô hoặc đĩa rồi rải hành thái mìn lên trên là hoàn thành.
Món cá lóc kho tộ sau khi hoàn thành có màu vàng rất đẹp mắt, nước kho sánh lại, quyện vào miếng cá, ăn miếng cá vừa thấy vị béo ngậy, vừa có chút cay cay, thơm thơm, thịt cá săn chắc, hương vị đậm đà khó cưỡng. Ăn cá lóc kho tộ cùng cơm nóng, bát canh chua và rổ rau sống chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của gia đình trở nên hoàn hảo vô cùng!