Cách làm cá cơm kho khô
1. Chuẩn bị:
– Cá cơm: rửa sạch với muối, dùng kéo cắt bỏ dầu và móc bỏ ruột, rửa lại cho sạch, rải cá vào rổ đem phơi nắng độ 60 phut cho cá se mặt, đem cá vào ướp với nước mắm + nước màu + tiêu, để 60 phút cho thấm.
– Hành tím băm: phi vàng với 2 muỗng xúp dầu.
2. Chế biến: Cho cá vao tô đất hay nồi đất nhỏ, đậy vung, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ liu riu đến khi nước cạn còn độ 1/2 thì cho nước dừa xiêm vào tiếp tục nấu đến khi nước cạn còn sền sệt nêm lại cho vừa ăn, cho tiếp 2 muỗng xúp dầu ăn dã phi hành tím vào đun tiếp cho đến khi nước cạn và cá khô sắc, rắc tiêu nhắc xuống.
3. Trình bày: Khi cá kho đã nguội, gắp cá ra đĩa, ăn với cháo trắng lá dứa.