Nguyên liệu làm món dồi heo
Mục lục
hiện
- 1 bộ ruột dài khoảng 2 mét tính từ đoạn bao tử xuống
- Phổi heo 1 bộ
- Vách ngăn 1 bộ
- 1 ít huyết heo( thường lấy phần huyết thâm gần cuối khi chọc tiết)
- Đậu phộng rang 1 chén
- Tiêu xanh 20 chùm
- Lá chanh 20 chiếc
- Rau húng quế
- Tía tô
- Gừng
- ớt
- Sả
- Mắm tôm
- Riềng
- Chanh
- Lá mơ
- Nước mắm
- Đường kính
Cách làm món dồi heo
Bước 1: Sơ chế dồi heo
- Sau khi làm xong ruột heo các bạn cho nước vào rồi lộn ruột lại, các bạn nhớ lấy luôn cả bao tử để dễ nhồi phần nhân, sau đó cho vào một chiếc thau nhỏ đổ nhiều muối hạt vào bóp thật kỹ rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Lấy rượu gừng để rửa ruột heo như vậy sẽ hết hôi sau đó vớt ra để cho ráo.
- Phần vách ngăn và phổi heo đem rửa thật sạch.
- Huyết để cho đông
- Đậu phộng thì mang rang vàng rồi bỏ vỏ giã nát
- Lá chanh rửa sạch thái chỉ
- Sả bỏ phần già rửa sạch rồi băm nhỏ
- Giềng cạo sạch vỏ, rửa sạch cắt thành lát mỏng
- Tất cả những loại rau sống , lá mơ bỏ phần lá sâu, già rồi rửa thật sạch sau đó lấy 1/2 phần rau đó cắt nhuyễn ra
- Cho vách ngăn, phổi heo lên thớt rồi dùng dao băm nhuyễn cùng với tiêu xanh
- Chuẩn bị 1 cái âu lớn cho hết phần huyết heo, phổi, vách ngăn, rau thơm đã cắt nhuyễn, gừng, đậu phộng, sả, lá chanh, 2 muỗng hạt nêm vào bóp đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
- Các bạn dùng dây buộc chặt đầu dưới của ruột heo lại sau đó dùng một cái chén múc hết phần nhân nhồi vào bao tử
- Nhẹ nhàng nhồi dần dần phần nhân vào trong ruột cho tới hết
- Nếu thấy ruột heo hơi nhỏ thì nên cho 1 ít dầu ăn vào ruột trộn cho đều để ruột được trơn
- Chúng ta cứ tiếp tục nhồi cho tới khi hết phần nhân thì lấy chiếc dây buộc chặt lại
- Sau đó cắt bỏ phần bao tử đi
Bước 2: Chế biến
- Chuẩn bị nồi nước cho dồi heo vào luộc
- Đun tầm 5 phút thì các bạn mở vung ra lấy tăm tre xăm đều quanh dồi, như vậy sẽ tránh dồi bị bể
- Đun tầm khoảng 40 phút thì dồi chín đều ta vớt ra để cho nguội
Bước 3: Làm nước chấm
- Lấy 1 cái chén cho vào đó 2 muỗng đường, 2 muỗng sả băm, 2 muỗng mắm tôm cùng 1 muỗng nước cốt chanh và 1/2 muỗng ớt trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Các bạn dùng chiếc dao sắc cắt chéo dồi thành từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị 1 chiếc đĩa bày thêm rau thơm lên rồi xếp dồi lên phía trên
- Lấy thêm 1 chiếc đĩa khác bầy lên trên đó sả cây, khế, riềng, lá mơ và ớt.
- Khi ăn chấm cùng bát mắm tôm đã pha sẵn.
Dồi heo thơm ngon, có vị bùi của lạc, trong các bữa tiệc món dồi heo rất hợp phải không các bạn, món ăn không bị ngán lại rất mát, rất thơm ngon tuyệt vời, ai cũng nên một lần thưởng thức món ăn dân dã này, hương vị của miền quê việt nam. Hương vị thơm bùi của dồi hòa quyện cùng chút mắm tôm khiến người thưởng thức khó có thể quên. Chúc mọi người thành công.