Cách chế biến cá trê nướng riềng mẻ :
Bước 1:
– Làm sạch cá, rồi khứa thân.
– Cho cá vào âu lớn, ướp với rượu trắng, mẻ, riềng, sả, hạt tiêu và bột nghệ (hoặc nghệ giã nát) khoảng 50-60 phút.
Bước 2:
– Bật lò trước khi nướng cá khoảng 10 phút ở nhiệt độ cao nhất.
– Gạt hết phần gia vị tẩm ướp còn dính trên thân cá.
– Đặt cá lên vỉ nướng rồi cho vào rãnh giữa lò.
– Dùng lửa trên của lò để nướng cá, khi mặt trên chín vàng, ta mở lò, lật mặt cá rồi nướng tiếp.
Bước 3:
– Phi thơm sả thái lát rồi vớt riêng ra bát nhỏ.
– Lấy phần nước ở khay hứng khi nướng cá cùng phần gia vị còn lại khi ướp cá cho vào chảo nấu sôi.
– Nêm chút nước mắm, muối, đường đun thêm một lát rồi tắt bếp.
– Trút nước mắm vừa nấu ra bát nhỏ, thả ớt và rắc tiêu vào.
Bước 4:
– Cá chín, ta bày ra đĩa, cho hành, thì là và sả phi vàng lên trên để trang trí.
– Dọn bún, bánh tráng cuộn và các loại rau củ để ăn sống ra cùng với cá là hoàn chỉnh món ăn.
Cách nướng này làm cá trê vừa phát huy hết ưu điểm về độ thơm ngọt của thịt cá vừa kết hợp với hương vị của nhiều loại gia vị khác nhau khiến món ăn tuyệt vời hơn bao giờ hết! Cùng thưởng thức và cảm nhận ngay thôi!