Các bước làm cá hồi hấp:
Bước 1: Sơ chế cá và để ráo
– Sau khi rửa sạch cá hồi ta dùng giấy thấm xung quanh bề mặt cá để cá ráo hết nước, để riêng ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế các loại gia vị
– Hành lá, gừng, ớt, hành tím đem rửa sạch.
– Hành và gừng thái chỉ.
– Hành tím chia làm đôi, 1 phần băm nhỏ, phần còn lại thái mỏng.
– Ớt sừng vét hết hạt rồi thái lát.
Bước 3: Ướp cá
– Cho tiêu, muối, gừng, ½ số hành tím và hành lá đã băm vào ướp với cá trong 30 phút để gia vị thấm vào cá.
Bước 4: Hấp cá với bắp cải và rau cần
– Bắp cải ta đem rửa sạch thái dạng sợi, rau cần cắt thành khúc ngắn.
– Sau khi đủ thời gian ướp cá ta cho rau cần và cải bắp vào hấp với cá trong 15 phút.
Bước 5: Hoàn thành
– Bắc chảo dầu lên bếp nấu sôi, cho vào số hành tím băm còn lại cùng với ớt xào qua rồi cho nước dùng gà vào đun với lửa nhỏ.
– Cho tiếp cá hồi vào đun trong 15 phút thì vớt cá ra đĩa, tắt bếp.
Bước 6: Làm nước sốt và thưởng thức
– Tỏi xay nhuyễn rồi vắt lấy phần cốt.
– Bỏ hết hạt của ớt sừng rồi thái chỉ
– Rau mùi và lá quế ta rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, cho nước cốt tỏi, ớt thái sợi vào phi cho thơm.
– Tiếp theo cho rau quế và rau mùi vào xào, nêm gia vị: đường, tiêu, muối cho vừa ăn.
Quá tuyệt vời khi cá và nước sốt quyện vào nhau tan ra trong miệng. Tất cả là tinh hoa của ẩm thực Thái. Chúc bạn thành công.