Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế riềng và lá chè
– Chúng ta cạo riềng thật sạch rồi đem cắt thành lát mỏng và đập cho dập ra. Ngoài ra, chúng ta rửa sạch lá chè xanh, xếp tuần tự lá chè và riềng vào đáy nồi.
Bước 2: Ướp cá và tiến hành kho
– Tiếp theo, chúng ta cho cá vào nồi, đổ nước mắm sao cho ngập khoảng 1/3 lát cá, rồi ướp chúng trong 30 phút để gia vị thấm vào trong từng lát cá.
– Đặt nồi này lên bếp lửa, đun khoảng 5 phút để gia vị thấm vào cá rồi tắt bếp.
– Tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Bước 3: Làm nước màu
– Chúng ta cần làm màu cá kho: lấy 2 muỗng đường và thêm ít nước và nấu nhỏ lửa cho đường tan ra đến khi nước đường chuyển màu nâu nâu là được. Sau đó, cho nước này vào nồi cá ở trên rồi kho tiếp.
Bước 4: Tiếp tục kho
– Cho thêm nước sôi vào đến khi nước ngập mặt cá
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
– Chúng ta thêm gia vị vào sao cho vừa miệng, đậy nắp và kho với ngọn lửa nhỏ đến khi nước cạn dần. Cá sẽ chuyển dần sang màu nâu bóng, thịt cá nhừ ra là được.
Dọn ra đĩa và dùng ngay với cơm nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của cá, riềng. Chắc chắn nồi cơm nhà bạn hôm nay sẽ hết sạch veo đấy nhé. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon cùng gia đình với món cá trôi kho riềng.