Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt, luộc trong nước sôi có nêm chút muối, bột ngọt (luộc thịt từ 10 – 13 phút tùy độ dày mỏng của miếng thịt)
Giữ lửa vừa đủ trong quá trình luộc để thịt không chín quá nhanh hay quá chậm.
Thịt luộc xong có phần mỡ trong, phần nạc vẫn giữ được màu hồng, mềm và thơm.
Không nên luộc cho thịt chín mềm vì sẽ dai và mất ngon.
Bước 2: Thái thịt
Đem thịt heo luộc chín thái mỏng từng lát kích cỡ khoảng 20×60 tùy sở thích mỗi người.
Bước 3: Sơ chế dưa chuột và các nguyên liệu khác
Rửa sạch dưa leo, bỏ hạt, thái hình que.
– Làm tương tự với dứa
– Rau xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá rửa sạch, đặt lên rổ cho ráo nước
Bước 4: Pha mắm nêm
Pha mắm nêm: Giã nhuyễn tỏi và ớt, bằm nhuyễn 1/3 chỗ dứa (hoặc dùng máy xay sinh tố). Trộn đều tỏi, ớt, dứa xay với mắm nêm, thêm 2 – 3 thìa cà phê đường, sau đó vắt thêm vài giọt chanh, nêm vừa miệng.
Bước 5: Chuẩn bị bún và các nguyên liệu khác
Xếp bún và thịt ra đĩa, mắm nêm múc ra chén nhỏ cho mỗi người
Bánh tráng cuốn, rau, dứa, dưa leo bày ra các đĩa khác nhau.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Ta để bánh tráng lên trên lòng bàn tay, sau đó ta lật bánh ướt trãi lên trên bánh tráng, rồi đặt rau sống trải đều theo chiều ngang của bánh tráng, kế đó ta để rau cùng chiều miếng thịt, rồi ta cuốn cái bánh thành cuộn tròn dài là được. Bây giờ cùng nhau thưởng thức nó với mắm nêm thôi.
Thịt heo cả nạc cả mỡ xen kẽ nhau, không khô cũng không ngấy quyện trong vị thanh mát của rau sống, dứa, dưa leo, chuối xanh chấm vào mắm nêm sóng sánh thơm ngon không gì bằng mà vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất. Hãy làm ngay món này cho cả nhà thưởng thức nhé các bạn.