Nguyên liệu làm bún hến:
- Hến sống
- Đậu phộng rang chín
- Vừng trắng rang chín
- Da lợn khô chiên giòn
- Ruốc Huế
- Bún tươi
- Rau xà lách, húng quế, bắp chuối, lõi thân chuối bào, muống bào nhỏ, bạc hà.
Cách làm bún hến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau xà lách nhặt rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ
- Rau mùi, bạc hà nhặt rồi rửa cho sạch
- Lạc rang chín, sát hết vỏ bên ngoài rồi cho vào đảo qua với chút dầu ăn và chút màu hạt điều
- Vừng rang chín vàng thơm.
- Ớt, sa tếcho vào xào qua với một chút dầu ăn.
- Da lợn khô đem chiên giòn, mắm ruốc đem pha với một chút đường rồi nêm cho vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế hến
- Hến ngâm với chút nước gạo cho nhả sạch hết cát bẩn.
- Sau khi ngâm 3-4 tiếng thì vớt ra rửa sạch và cho vào nồi luộc chín.
- Hến sau khi luộc gạn lấy nước để riêng, phần thịt cũng nhặt sạch để riêng.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Lấy một cái chảo, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên cho chín vàng
- Sau đó cho hến vào xào săn lại thì cho vừng rang vào trộn đều và tắt bếp.
- Cuối cùng xếp bún vào tô, bày các loại rau lên trên cùng với da lợn, ớt sa tế, lạc và hến và trộn đều
- Dùng chung với chút mắm ruốc Huế
Vậy là chỉ với 3 bước cơ bản bạn đã thực hiện được món bún hến tuyệt ngon đúng kiểu Huế. Vào ngày mát trời hay se se lạnh mà được ngồi bên nhau ăn bún hến vừa thơm ngon, vừa cay cay đầu lưỡi thì thật tuyệt vời biết chừng nào. Tại sao bạn không thực hiện cách nấu bún hến đặc trưng của Huế dù chỉ một lần cho cả nhà thưởng thức nhỉ? Kết quả chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ luôn đó.
