Cách làm bún mắm
Bước 1: Ninh cá
– Đun sôi 200ml nước sạch với lửa to rồi thả cá linh đã làm sạch vào đun đến khi cá chín mềm, nhừ hết thịt.
Bước 2: Lấy nước cốt của cá
– Múc phần cá vừa ninh nhừ vào rây lấy nước, bỏ phần bã.
Bước 3: Ninh sườn
– Ninh sườn với 500ml nước khoảng 5 phút rồi chắt hết phần nước đi. Cho vào nồi 1.5 lít nước lạnh khác rồi hầm xương sườn khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
Bước 4: Sơ chế và xào cà
– Cà tím đem rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
– Phi thơm sả băm rồi cho chỗ cà tìm đã chuẩn bị vào đảo đều tay trong 2-3 phút là được.
Bước 5: Nêm nếm nước dùng
– Khi sườn ninh đã được, ta cho nước mắm đã rây, sả đập dập phần đầu, hành tím và ớt sừng cắt lát vào.
– Cho 60g đường và 50g bột nêm vào nồi nước dùng.
Bước 6: Sơ chế hải sản
– Tôm, mực, cá lóc đem ra làm sạch.
– Cá lóc xắt thành miếng nhỏ.
– Mực ống cắt theo từng khoanh.
– Tôm bỏ phần đầu.
– Cho cả 3 nguyên liệu này vào trụng qua trong nồi nước dùng.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
– Cho bún vào tô, xếp hải sản lên trên rồi chan nước dùng.
Ngon hay không là ở nước dùng của bạn đấy nhé. Chúc bạn và gia đình cuối tuần vui vẻ và hài lòng với món bún mắm miền Nam.