Cách làm món cá lóc khô kho:
Bước 1:
– Ngâm cá lóc khô và nước ấm có bỏ thêm chút đường trong khoảng 2 tiếng để cá mềm và bớt vị mặn.
– Cắt cá thành khúc, rưới nước dừa tươi và dầu ăn lên thân cá.
– Thịt ba chỉ thái thành lát mỏng rồi ướp cùng với hành tỏi băm nhỏ, chút hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, mắm chừng 30 phút.
– Thơm (dứa) thái lát, ướp đường khoảng 15 phút.
Bước 2:
– Phi thơm hành tỏi băm cùng ít ớt bột.
– Cho thịt vào xào chung đến khi thịt săn đều.
Bước 3: Cho 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh vào nồi đun sôi với lửa nhỏ, khi nước chuyển màu vàng nhẹ thì tắt bếp.
Bước 4:
– Cho một nữa thơm vào nồi, lần lượt xếp cá rồi đến thịt lên trên.
– Thả nốt phần thơm còn lại vào.
Bước 5:
– Đổ nước dừa vào nồi vừa đủ ngập cá.
– Cho ớt, sả vào nồi.
– Nêm thêm mắm, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn.
Bước 6:
– Kho cá với lửa nhỏ khoảng 40-50 phút.
– Khi nước kho se lại thì rắc ngò rí, hành lá vào rồi bắc khỏi bếp.
Món cá lóc khô kho sau khi đã nấu xong sẽ có màu vàng nâu rất đẹp mắt, vị cá đậm đà lại thêm thịt dai ngọt, cùng vị thanh nhẹ của nước dừa và cay nồng của ớt sả sẽ khiến món ăn thơm ngon vô cùng.