Cách làm chả cốm:
Cốm làng Vòng đã thực sự rất nổi tiếng và góp phần rất lớn vào ẩm thực Việt Nam. Từ cốm người ta có thể sáng tạo ra nhiều món ăn khác như chả tôm cốm, chả cốm thịt xay, bánh cốm. Trong đó có món chả cốm kết hợp với thịt xay và giò sống mà tôi muốn chia sẽ cách làm với các bạn dưới đây.
Ca dao xưa có câu: Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn.
Điều đó chứng tỏ từ xa xưa khi Hà Nội còn đa số làm nông thì con người ta cũng đã biết làm những món ăn rất ngon. Để rồi nó trở thành đặc sản nổi tiếng khắp cả một vùng rộng lớn và bây giờ là đặc trưng của thủ đô, của đất nước. Ở quê tôi trong đám hỏi, đám cưới bao giờ cũng phải có bánh cốm. Dường như nó đã trở thành một thứ không thể thiếu trong những ngày trọng đại đó.
Với món chả cốm ngon bạn sẽ cho gia đình một bữa cơm lạ miệng với hương vị dìu dịu, ngòn ngọt của lúa non kết hợp với vị béo ngậy của thịt nạc và mọc. Thêm cái mùi tự nhiên của lá chuối hay mùi đặc trưng đồng ruộng man mát của lá sen nữa thì hương vị của nó thật là tuyệt vời.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả cốm
Hành khô bạn bóc sạch vỏ thái nhỏ rồi sau đó bạn cho hành khô, mọc, thịt nạc xay vào một cái tô lớn. Thêm vào đó chút muối, nước mắm ngon, một chút hạt tiêu, hạt nêm và trộn thật đều tay.
Cốm tươi bạn rửa thật sạch rồi để ráo và trộn cốm vào tô trên. À bạn cũng có thể dùng cốm khô để làm chả cốm hà nội đấy. Khi trộn bạn cho thêm một thìa dầu ăn vào nhé rồi dùng thìa hoặc muôi quết thật đều thì bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 đến 35 phút.
Bước 2: Làm chín chả cốm
Sau khi lấy từ tủ lạnh ra thì bạn cho chả thịt cốm vào nồi hấp lên. Khi thấy hỗn hợp dẻo thì bạn bỏ chả cốm hấp ra cho hơi nguội một chút thì bạn dùng tay viên thành những viên chả nhỏ đẹp, viên chả làm sao cho thật đều tay thì nhìn món ăn mới thật hấp dẫn bạn nhé.
Để món ăn của bạn có hương thơm đặc trưng thì dưới nồi hấp bạn lót một lớp lá sen rồi cho những viên chả bạn viên vào nồi hấp khoảng 10 đến 12 phút là được.
Sau khi hấp xong thì bạn cho chảo lên bếp đun nóng rồi cho dầu ăn vào đun nóng tiếp thì thả chả cốm vào rán cho đến khi chín vàng đều là được.
Bạn gắp chả ra rổ có lót giấy cho thấm hết dầu ăn rồi bày ra đĩa.
Món chả cốm này ăn với cơm hay bún đậu mắm tôm cũng đều được bạn nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm chả cốm ngon mà cực đơn giản này để có thể cùng thưởng thức với cả gia đình thật ngon miệng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nữa nhé.