Nguyên liệu để làm giò thủ
- 500g tai lợn
- 500g lưỡi lợn
- Khoảng 700g thịt chân giò
- 80g mộc nhĩ khô
- 40g nấm hương khô
- Gia vị: hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, mì chính
Cách làm giò thủ
Mục lục
hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên các bạn đun nước sôi thật già với 1 chút giấm và muối trắng, đem chần qua tai lợn, lưỡi lợn và thịt chân giò từ khoảng 2-3 phút để dễ làm sạch và loại bỏ chất bẩn trong thịt.
- Lưỡi lợn sau khi đã chần cạo sạch lớp mầu trắng đục phía trên mặt lưỡi đi, tai và thịt chân giò thì các bạn làm sạch lông rồi đem thái mỏng cả 3 loại thịt.
Bước 2: Ướp thịt
- Trộn đều cả ba loại thịt với chút muối ăn, hạt tiêu, vài thìa dầu ăn và một ít hành khô băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30-60 phút.
Bước 3: Xào giò
- Phi thơm hành khô rồi xào hỗn hợp thịt đã ướp trong khoảng 5 phút sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương đã được thái sợi mỏng và nước mắm ( chú ý mộc nhĩ các bạn đem thái sợi càng dài càng tốt, khi cắt khoanh giò nhìn sẽ đẹp mắt) và tiếp tục xào đến khi thịt chín săn lại và có 1 ít nước sền sệt là được nhé.
Bước 4: Gói giò
- Để gói giò các bạn dùng khuôn inox hoặc đem gói bằng lá chuối hay lá dong, ngoài ra các bạn còn có thể dùng nilon dầy để đem gói giò. Bí quyết để gói giò đẹp là phải chặt tay hết mức có thể. Sau khi gói xong thì các bạn để vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ cho giò đông lại xong.
Chỉ vậy thôi là các bạn đã tự tay chế biến cho gia đình mình món giò thủ hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh rồi. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.