Cách làm gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm
Bước 1:
– Rửa thật sạch chỗ tôm sú rồi cho vào lồng hấp cùng với chút muối, hấp chín, sau đó bỏ riêng ra bát cho nguội.
– Rửa sạch thịt ba chỉ rồi đem luộc, khi đã chín ta ngâm trong bát nước lọc cùng với ít đá lạnh.
– Dưa leo, cà rốt đem rửa sạch. Dưa leo cắt 2 đầu, chẻ thành 2 phần rồi loại bỏ phần ruột, thái thành lát dài khoảng 5cm. Cà rốt gọt vỏ, thái dạng sợi rồi trộn thêm chút đường, dùng tay bót chặt cho hết nước.
– Rau sống rửa sạch, rẩy khô. Ngò rí đem cắt thành từng khúc dài chừng 3cm.
Bước 2: Chuẩn bị mắm nêm:
– Rửa sạch thơm, gọt vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Cho vào 2 thìa đường rồi để riêng ra bát.
– Vắt chanh ra bát nhỏ, bỏ hạt.
– Cho tỏi, ớt vào cối giã, trộn thêm 1 thìa đường rồi cho vào phần nước cốt chanh đã vắt sẵn.
– Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo chờ đến khi nóng già thì cho phần thơm ngâm đường, nước mắm, bột ngọt tùy khẩu vị cùng phần hỗn hợp chanh-tỏi-ớt vừa chế, khấy đều một lát là xong.
Bước 3: Cuốn gỏi tôm thịt
– Làm sạch tôm, chẻ đôi nếu tôm to.
– Thái mỏng thịt ba chỉ (thái đúng thớ để thịt không bị dai).
– Trải bánh tráng ra khay rộng, xếp xà lách xuống, rồi đến rau sống, giá và bún.
– Đặt thịt và tôm ở phía ngoài
– Gấp 2 đầu bánh tráng lại, giữ chặt tay và cuốn tròn.
Bước 4: Bày ra đĩa, nước mắm nếm múc riêng ra các bát nhỏ cho từng người.