Nguyên liệu làm lẩu mắm cá linh kiểu Tây Nam Bộ
Mục lục
hiện
- 200 g mực ống.
- 200 g mắm cá linh.
- 400 g xương heo.
- 200 g tôm tươi
- 200 g thịt heo quay
- 200 g phi lê cá lóc
- 100 g mắm cá sặc
- 1 kg bún
- Gia vị: 50 g sả băm, cà tím 1 quả, 1 cây sả, 60 g bột nêm, dăn, 60 g đường.
- Rau sống các loại: rau nhút, đọt rau muống, rau đắng, bông súng,…
Cách làm lẩu mắm cá linh kiểu Tây Nam Bộ
Bước 1: Sơ chế mắm cá
- Chuẩn bị một chiếc nồi sạch rồi cho mắm cá sặc, mắm cá linh đã chuẩn bị cùng 0,4 lít nước sau đó đun sôi.
- Khi hỗn hợp mắm trong nồi vừa sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm tầm 10 phút nữa cho cá dẻo mềm rồi tắt bếp và để cho hỗn hợp này nguội bớt.
- Lọc bỏ đi phần bã thịt cá và lấy phần nước mắm bằng vải mỏng hoặc rây.
Bước 2: Sơ chế các loại rau lẩu
- Cắt bỏ cuống của cà tím rồi rửa sạch sau đó cắt khoanh vừa ăn.
- Nhặt và rửa sạch rau nhút, đọt rau muống, bông súng cùng rau đắng rồi để ráo nước.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu làm lẩu còn lại
- Rửa sạch xương heo rồi chặt thành miếng vừa.
- Cắt gốc và bỏ đi phần vỏ già của sả sau đó rửa sạch rồi đập dập.
- Rửa sạch phi lê cá lóc rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Tôm bỏ đầu và chỉ lưng rồi rửa sạch. Tùy theo sở thích mà bạn có thể để tôm nguyên con hoặc bóc vỏ rồi cắt hạt lựu đều được.
- Rửa sạch rồi cắt nhỏ mực ống thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào cà tím
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng.
- Tiếp đó cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho sả băm vào xào thơm.
- Thả tiếp cà tím vào xào vừa chín (tầm 3 phút) rồi tắt bếp.
Bước 5: Chế nước lẩu mắm cá linh
- Để nước lẩu trong và loại bỏ hết những chất bẩn có trong xương, bạn cho xương và nước vào nồi rồi đun sôi. Bạn cần vớt hết bọt bẩn sau đó trút xương ra rửa lại với nước rồi bỏ lại nồi và thêm tầm 2 lít nước vào hầm trong 20 phút cho nước hầm ngọt vị.
- Cuối cùng bạn cho tất cả hỗn hợp nước mắm, cà tím đã xào, sả, bột nêm, đường vào nồi nước hầm xương rồi khuấy đều và đun thêm 10 phút nữa sau đó tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức lẩu mắm cá linh
- Bày nồi nước lẩu cùng bếp đun và các nguyên liệu ăn kèm đã sơ chế lên bàn ăn.
- Khi nồi nước lẩu đã sôi trở lại thì bạn nhúng từ từ các nguyên liệu đã sơ chế vào và thưởng thức cùng bún.
Vậy là món lẩu mắm cá linh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ đã xong rồi, nếu có dịp về miền Tây thì bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé! Chắn chắn nó sẽ khiến bạn cảm thấy yêu vùng đất này hơn đấy!