Cách làm cá chình nướng riềng mẻ:
Bước 1:
– Giã gừng và nghệ để chắt lấy phần nước.
– Riềng thái lát rồi cùng cho vào cối giã nhỏ.
– Vắt cốt chanh vào bát, bỏ hạt.
Bước 2:
– Làm sạch cá rồi rửa qua bằng giấm để loại bỏ lớp nhớt ngoài da, sau đó xắt khúc 4cm, lọc lấy thịt.
– Cho thịt cá vào bát cùng với nước gừng, mẻ, riềng cùng với nghệ, mắm tôm, tiêu và mỡ nước khoảng 50-60 phút.
Bước 3: Chiên sơ qua cá rồi lại cho vào âu ướp với những gia vị như trước.
Bước 4:
– Đặt cá lên vỉ sắt, nướng trên bếp than với lửa đỏ.
– Khi cá chuyển màu vàng, da cá giòn là hoàn thành.
Bước 5:
– Bày cá ra đĩa (có thể trang trí thêm cho đẹp mắt).
– Dọn thêm chén mắm hoặc muối tiêu chanh để chấm cá.
Cá nướng có lớp ngoài giòn thơm nhưng bên trong thịt cá vẫn ngọt, không bị xác thịt nên ăn vào thấy thơm nức mũi, gia vị tẩm ướp ngấm vào làm cá mất mùi tanh lại dậy lên hương thơm quyến rũ, ăn ngon cơm vô cùng!