Cách làm sườn xào chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
Sườn heo sau khi rửa sạch, để ráo, bạn mang chặt thành những miếng vừa ăn, kinh nghiệm của mình thì chặt khoảng 4cm. Sau khi chặt xong, bạn luộc sơ qua số sườn này một lượt, xong đổ ra rổ cho ráo nước trước khi xào sốt me. Công đoạn này đảm bảo chắc chắn phần sườn các bạn dùng được sạch hơn, an toàn hơn.
Ớt chuông, cà chua và hành tây rửa sạch. Bạn thái cà chua và hành tây theo kiểu múi cau, với ớt chuông thái thành những miếng vừa ăn, khoảng hai đốt tay là được. Hành khô và tỏi băm nhỏ. Phần me, à nguyên liệu quan trọng trong cách làm sườn sốt me chua ngọt của chúng ta đây. Me ngâm trong bát nước nóng, dùng thìa dầm cho rã thịt rồi chắt lấy nước cốt. Hạt me, dĩ nhiên phải bỏ đi rồi ạ, không dùng được đâu nhé! Chà chà, công đoạn chuẩn bị xong rồi đây, bắt tay vào làm sườn sốt me chua ngọt thôi nào!
Bước 2: Làm sườn xào chua ngọt sốt me
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, bạn cho sườn vào chảo và chiên cho cháy cạnh thì gắp ra. Công đoạn này không thể thiếu trong cách làm sườn xào chua ngọt sốt me nhé, nó giúp thịt sườn của bạn chín nhưng vẫn giữ được chất ngọt và săn chắc, như vậy khi xào với nước sốt không cần xào quá lâu. Việc xào quá lâu sẽ làm thịt sườn bị khô và không giữ được hương vị tự nhiên của thịt. Sườn chiên xong vớt ra, dùng chính chảo ấy để làm nước sốt luôn. Chắt bớt dầu chiên, giữ lại một ít thôi để phi thơm hành tỏi. Hành tỏi phi vừa vàng cho sườn vào lại, đảo sơ rồi trút hết bát nước cốt me vào. Nếu món ăn hơi khô, bạn nhớ cho thêm nước và đun với lửa nhỏ cho thịt chín mềm, khoảng 20 phút thôi.
Sau đó, bạn cho tiếp cà chua, hành tây, ớt chuông vào xào cùng. Các loại củ quả rất mau chín, hơn nữa nếu nấu quá lâu sẽ làm hao hụt nguồn vitamin dồi dào nên khi cho củ quả vào xong, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Thường đến đây, Sunny chỉ cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh đường là được.
Vì khi nãy cần nhiều nước để thịt chín mềm và không bị khô nên cuối cùng, bạn cần hòa tan bột năng với nước, cho vào phần sốt me, vừa đổ vừa khuấy đều tay, đến khi nước sốt vừa sệt lại thì tắc bếp. Múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ớt tươi và rau mùi, để món ăn của bạn không chỉ thơm, ngon, mà còn rất đẹp nữa. Chúc bạn thành công với cách nấu món sườn sốt me này nhé!
Với cách làm sườn sốt me chua ngọt này các bạn có thể chế biến làm một món ăn ngon trong thực đơn bữa cơm gia đình và cả trong thực đơn liên hoan, tiệc tùng cũng đều sẽ nhận được nhiều sự yêu thích của mọi người lắm luôn nha.