Nguyên liệu làm món thịt heo quay chay:
Mục lục
hiện
- Bột năng 1 bát
- Nước cốt dừa 1 trái
- Bột gạo 1 bát
- Bột nấm, bột cam, bột phẩm đỏ
- Muối, đường,
- Dầu ăn
- Dầu hào chay,
- Nước tương, tiêu
- Ngũ vị hương
- Tàu hũ ky khô
- Chao: 4 viên
- Hành boaro
- Bánh mì
- Giấy bạc,
Cách làm món thịt quay chay:
Bước 1: Lớp mỡ thịt lợn
- Trộn bột năng, bột gạo, nước dừa, chút muối, nước lạnh cùng chút xíu dầu ăn cho đỡ dính
- Khuấy đều hỗn hợp đồng thời bật bếp đun đến khi bột hơi sánh lại thì đảo đều cho bột hơi sánh lại
Bước 2 : Lớp thịt heo
- Tàu hũ ky khô đem bóp nát rồi ngấm với nước nóng khoảng 1h cho mềm ra rồi để ráo nước
- Dùng 1 thìa đường, ngũ vị hương, 1 ít muối, dầu hào chay, 1 thìa tương, tiêu trộn với thìa bột nấm quấy đều để làm nước gia vị.
- Hành boaro nhặt và rửa sạch
- Đun nóng dầu ăn rồi cho hành boaro vào phi thơm
- Cho tiếp tàu hũ ky vào xào lên cùng chút nước lạnh, đảo thật đều tay cho đến khi khô bớt nước đi thì cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào đảo đều để tăng độ kết dính.
Bước 3: Lớp da lợn
- Dùng bánh mì loại vỏ dầy, bóc bỏ ruột mềm.
- Dùng bột cam, pha phẩm đỏ với nước, hòa tan làm nước màu cho phần da lợn
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Trét hỗn hợp bột năng làm lớp mỡ lên bánh mì rồi đắp tàu hũ ky (lớp thịt) lên trên, độ dày tùy ý theo sở thích của bạn
- Đem giấy bặc cuốn quanh lấy tàu hũ ky dính chặt với lớp mỡ
- Cho vào nồi hấp khoảng 45′ – 1 tiếng rồi gỡ giấy bạc ra, cho vào tủ lạnh, để nguội
- Trước khi chiên thịt thì dùng nước màu quét lên lớp ra. Sau đó bắc chảo lên bếp cho thịt lợn chay vào chiên vàng đều.
Cách làm món thịt heo quay chay thật ngon tại nhà hấp dẫn người ăn với phần bì giòn rụm phần mỡ trong và dai, các lớp kết dính với nhau tạo nên một miếng thịt vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức các bạn chấm với nước tương cay nhé, sẽ rất ngon miệng và đưa cơm đấy ạ!