Cách làm tôm hấp sả lá chanh
Đây là một trong số những phương pháp chế biến tôm thành một món ăn độc đáo. Tôm là một loại động vật thuộc lớp giáp xác, rất phổ biến và quen thuộc đối với nhiều người. Loài đông vật này đặc biệt giàu đạm, kali, photpho, magiê, iốt và vitamin A, can xi… cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Thịt tôm mềm xốp dễ tiêu hoá là thực phẩm dinh dưỡng vô cùng thích hợp cho người già, trẻ em, người cơ thể suy nhược, và rất được ưa chuộng trong những bữa ăn gia đình… Trong ấn tượng của tôi, tôm giang, tôm hấp, tôm xào, tôm luộc… mỗi loại đều có một hương vị riêng của nó, cái hương vị ngon ngon chẳng thể quên được. Bà tôi dạy tôi nấu rất nhiều món, những ngày đầu, chẳng thể nấu được hương vị như của bà đã làm, đến khi đã làm được rồi, tôi mới hiểu được, mỗi món ăn đều có một bí quyết riêng của nó, cách làm tôm hấp sả lá chanh là một ví dụ điển hình…
Bạn muốn thay đổi khẩu vị món ăn, hay muốn một món tôm hấp sả lá chanh độc đáo ngon miệng, tôi không ngại chỉ cho bạn đâu.
Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên nhé!
Đối với tôm sú, bạn cần chọn những con tôm tươi, không bị ươn, tôm nhảy lên vẫn sống hay tôm không bị nhũn, rụng đầu, màu sắc đầu tôm không ngả sang sắc thái khác thì có thể chọn nhé! Sau khi bạn đã mua được tôm, bạn mang rửa sạch, cắt bớt râu và càng cứng đi, rồi bạn đem ướp tôm với 1 thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa hạt tiêu, dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho ngấm đều gia vị nha!
Bạn bóc vỏ khô, héo ở bên ngoài củ sả, sau đó rửa sạch, vẩy ráo nước, đặt lên thớt, rồi dùng dao thái thành lát mỏng bạn nhé!
Ngắt lá chanh, hay chọn mua lá chanh cũng vậy, bạn nên chọn những lá xanh biếc, không non cũng không già (đây là loại lá bánh tẻ, sẽ có mùi thơm nhất, không bị đắng đâu), rồi sau đó rửa sạch, thái chỉ.
Đối với gừng, bạn rửa sạch bùn đất xung quanh, tiếp đó thì gọt vỏ sạch, thái chỉ nhỏ nhé!
Những rau lá đã sơ chế chuẩn bị ở trên: sả, lá chanh, gừng, bạn cho vào bát tôm ướp gia vị rồi xóc đều lên nhé (có thể dùng đũa đảo nhẹ nhàng, nhưng xóc vẫn hơn bạn ạ!), sau khoảng 20 phút là tôm đã ngấm đều gia vị rồi!
Đồng thời, bạn cũng đừng quên chuẩn bị chanh, ớt… đấy nha!
Chanh thì rửa sach, cắt miếng rồi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Ớt sừng rửa sạch rồi tỉa hoa trang trí: tỉa hoa rồi ngâm nước ớt sẽ xòe hoa đẹp hơn đấy!
Mỗi một món ăn ngon đều phải căn kỹ từ thời gian đến nguyên liệu cho vào, thời gian ướp tôm đã đủ, bạn chuẩn bị một xoong sạch, đổ tôm vào xoong rồi hấp với lửa vừa trong 10 phút… Ngày còn bé, tay nghề còn non, mình từng lỡ hấp tôm trong thời gian quá lâu, làm cho thịt tôm bị bở, tôm chẳng còn đậm đà như mỗi lần thưởng thức món bà nấu, phụng phịu với bà, mới biết rằng mình không biết tính toán thời gian hợp lý. Giờ đã có kinh nghiệm hơn, mong rằng qua những chia sẻ của mình, bạn cũng nên tránh mắc sai lầm này nhé!
Có lần, món tôm hấp sả lá chanh mình ăn có vị rất lạ, hỏi mới biết bà thực hiện cách làm tôm hấp bia sả, nếu muốn đổi món, bạn cũng có thể nấu như thế!
Hấp tôm được rồi, bạn xếp tôm ra đĩa nhé, rắc lá chanh, gằng, sả xung quanh, trang trí vớt ớt sừng tỉa hoa, bạn đã được món ăn không chỉ đẹp mắt mà thưởng thức còn ngon miệng rồi đấy!
Bạn muốn món ăn thêm đậm đà hơn, có thể làm muối tiêu chanh ăn kèm theo các bước sau nhé: Trộn đều 1 thìa muối + ¼ thìa bột ngọt+ ¼ thìa hạt tiêu + 1 thìa nước cốt chanh, ngoáy đều, đặt lên mâm cơm làm nước chấm kèm tôm hấp sả lá chanh rất chi là ngon đó!
Bạn đừng bỏ nước tôm hấp đi nha, nước tôm hấp mà ăn kèm với cơm nóng thì phải nói là ngon đến lạ!
Đến bây giờ tôi vẫn còn nhớ, ở làng quê tôi với những mái ngói đơn sơ vách tường trát vôi tróc lở, chẳng bao giờ ảnh hưởng đến không khí đầm ấm trong mâm cơm của gia đình tôi. Nhất là mỗi khi có khách đến chơi nhà, tôm hấp sả lá chanh luôn là món ngon khoái khẩu đãi khách. Thời gian chẳng phân biệt, dù ngày nay cuộc sống đã hiện đại hơn, cách làm tôm hấp sả lá chanh không chỉ được tôi áp dụng cho món ăn gia đình, mà còn bày biện món này với bạn bè, khách khứa. Nhìn mọi người thưởng thức thành quả của mình, tôi không khỏi nhớ đến ngày bé, cái ngày đầu tiên biết đến vị thơm nhẹ tươi ngon của tôm, vị cay nồng của gừng sả, hương thơm đặc trưng của lá chanh, tất cả hòa quyện vào nhau, sao mà tuyệt đến thế!
Bạn có cảm thấy hương vị đấy không, nếu muốn, hãy thử làm món ăn này nhé, chúc các bạn thành công!
