Cách làm món trứng chiên thịt xông khói
Lưu ý: Món ăn này đạt yêu cầu khi trứng chín vừa vàng không bị khét, không bị nát, mùi thơm ngon.
1. Các bước chuẩn bị để làm món trứng chiên thịt xông khói
– Thịt xông khói, xắt miếng nhỏ, chia làm 4 phần.
– Nấm rơm: gọt bỏ phần dơ ở chân nấm, ngâm vào nước muối độ 10 phút sau đó vớt ra xả lại nước lã, để ráo, xào sơ cho nấm vừa chín tới, chia làm 4 phần.
– Đậu Hà Lan hột: cho vào nước đang sôi + chút muối, luộc cho đậu vừa chín xanh, vớt ra ngâm liền vào nước đá cho đên khi đậu nguội đề giữ màu xanh của đậu, vớt ra để ráo, chia làm 4 phần.
2. Cách chế biến
– Làm riêng từng phần, mồi phần 2 quả trứng gà. Đập 2 quả trứng gà vào tô đánh tan, đặt chảo không dính lên bếp phi thơm 1/2 muỗng xúp tỏi băm với 1 muỗng cà phê bơ, cho trứng vào tráng đều mặt chảo, rồi xếp 1 phần thịt xông khói + 1 phần nấm + 1 phần đậu Hà Lan hột thành 3 hàng lên mặt trứng.
– Khi trứng hơi vàng mặt dưới gấp 1/3 trứng vào giữa, rồi gấp 1/3 kia chồng lên.