Cách chế biến vịt om măng
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt làm sạch, dùng gừng giã nhỏ hòa với rượu trắng xát đều lên mình vịt để thịt vịt bớt tanh. Sau đó, rửa qua với nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Cho tất cả thịt vịt ướp với hành tím, muối, tiêu để ngấm trong 25 phút.
Bước 2: Xào thịt vịt
Hành khô đập dập, cho dầu vào phi thơm, sau đó ta cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn. Khi thịt vịt đã săn thì đổ 1 bát nước vào nấu đến khi sôi, rồi đun nhỏ lửa để cho thịt chín mềm.
Bước 3: Sơ chế măng
Măng chua luộc chín, rửa sạch rồi tước thành sợi. Cho măng vào chảo xào qua cùng với gia vị, mì chính, muối cho ngấm.
Bước 4: Om măng với vịt
Đổ tất cả chỗ măng đã xào này vào nồi thịt vịt để nấu chung. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.
Bước 5: Thưởng thức
Múc vịt nấu măng ra bát tô, rắc rau thơm lên và dùng nóng với cơm hoặc bún.
Thế là cách làm vịt om măng của chúng ta đã hoàn thành rồi, thành phẩm thịt vịt chín mềm nhưng không quá nhừ, vị ngậy của vịt và chua của măng thanh vừa. Quá tuyệt phải không nào.