Nguyên liệu làm món xôi chiên
Mục lục
hiện
- 2 chén ăn cơm nếp
- 250 g thịt nạc xay
- ½ củ cà rốt
- ½ củ sắn nhỏ
- Vài tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- Hành lá, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành khô, dầu ăn
- Tương ớt, có thể thêm ruốc (chà bông) tùy theo sở thích
Cách làm xôi chiên giòn:
Bước 1: Chuẩn bị làm xôi chiên giòn
- Cho gạo nếp vào rổ, đãi sạch rồi cho vào âu nước lạnh có chút muối, ngâm qua đêm rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho gạo đã ngâm vào xửng hấp, lấy nước cốt dừa rưới lên trên, hoặc thay bằng chút dầu ăn, xời đều xôi lên rồi tiếp tục hấp cho chín.
Bước 2: Làm nhân xôi chiên
- Ướp thịt xay với muối, đường, hạt tiêu, vừa ăn, để khoảng 30 phút.
- Cà rốt + nấm đều làm sạch, cà rốt thái hạt lựu, nấm cắt chân, thái nhỏ.
- Phi thơm tỏi rồi cho thịt ướp vào, xào chín thì rắc hành lá và tiêu vào, đảo đều.
Bước 3: Tiến hành làm xôi chiên giòn
- Để xôi và nhân nguội.
- Trải bọc thực phẩm ra khay sạch, cho xôi lên trên và tạo thành hình trụ.
- Nặn hết xôi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 15 phút, như vậy khi chiên sẽ dễ hơn.
- Đổ dầu vào chảo, nấu sôi dầu thì cho xôi vào chiên vàng đều cả hai mặt thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Xôi chiên xong thì cắt đôi, cho hỗn hợp thịt xào vào giữa, rưới chút tương ớt lên nếu ăn cay.
Xôi chiên giòn ăn rất ngon miệng, béo ngậy, đậm đà, thơm lừng, nếu ăn kèm với dưa chuột thái lát cho bớt ngán thì càng ngon hơn nữa.