Nhiều bạn thường hỏi mình mực xào với món gì ngon? Mình toàn trả lời là xào với đậu hà lan là ngon nhất. Vì mình chỉ biết có mỗi món xào này 😀
Cách lựa chọn mực và đậu hà lan:
– Mực: chọn mực ông loại còn tươi không có mùi tanh, chọn mực ông thịt giòn hơn.
-Đậu Hà Lan trái: chọn trái non, có màu xanh nhạt và hạt đậu không nổi gờ lên.
Cách làm mực xào đậu hà lan
1. Các bước chuẩn bị để xào mực với đậu hà lan
– Gừng: rửa sạch, gọt vỏ, 1/2 xắt sợi, 1/2 còn lại giã nhuyễn trộn với giấm nuôi.
– Mực: rứt đầu, rút bỏ phần nang + ruột, lột màng mỏng bao quanh thân mực. Rọc đôi thân mực theo bề dài. Rửa sạch rồi ngâm mực vào giấm gừng để độ 5 phút vớt ra, xả lại nước sạch, đề ráo. xắt mực thành miếng vừa ăn và khía bông, ướp vào mực chút tiêu + muối + gừng, để cho thấm.
– Đậu Hà Lan trái: rửa sạch, tước bỏ sơ ở 2 cạnh trái.
– Cà rốt rửa sạch gọt vỏ tỉa hoa, xắt khoanh dày 0,5cm.
– Hành lá, ngò: lặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
2. Cách chế biến mực xào đậu hà lan
– Đặt chảo không dính lên bếp với 1 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, cho mực vào xào chín nhanh tay, khi chín miếng mực euôn tròn lại và có màu trắng đục, xúc mực ra đĩa. Cho đậu Hà Lan vào chảo đảo đều tay cho đậu chuyển sang màu xanh đậm, cho vào chút muối và thin]} thoảng cho thêm 1 muỗng xúp nước lã đế giúp đậu mau chín mà vẫn giòn và giữ được màu xanh.
– Cho mực + hành lá + ngò vào đậu trộn đều, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống.
Cách làm mực xào đậu hà lan đạt yêu cầu khi đậu chín giòn, có màu xanh đẹp, không bị nhũn, mực chín giòn và cuộn tròn đẹp, không dai, nêm nếm vừa. Khi ăn ta xúc đậu ra đĩa, rắc tiêu. Dọn ăn với cơm, chấm với nước mắm thì ngon tuyệt cú mèo, không thua gì ngoài nhà hàng đâu nhé!