Cách làm nem chua ngon
Bước 1: Chọn thịt làm nem và sơ chế
– Thịt làm nem là thịt nóng của con heo mới làm xong, chọn thịt ngon bằng cách lấy ngón tay ấn vào miếng thịt thấy dính là ngon.
– Thịt thái từng miếng nhỏ, không rửa, lấy khăn lau khô cho ráo nước.
Bước 2: Giã thịt
– Cho thịt vào cối giã nhuyễn. Giã cho đều, luôn tay thì nem mới ngon. Khi nào thấy thịt trắng như giò sông là được.
– 100g da heo luộc chín, thái chỉ nhỏ, trộn vào thịt đã giã nhuyễn. Lấy nước mắm cô dặc, dùng muỗng tán nhỏ, trộn vào thịt mới ngon.
Bước 3: Trộn gia vị và phụ gia, tạo hình cho nem
– Thịt giã nhuyễn trộn với da heo, muối, hàn the + muối diêm rồi bỏ thính gạo với đường phèn tán nhỏ, xong trộn đều, viên lại thành từng viên như quả chanh.
Bước 4: Gói nem và hoàn thành
– Lá chuôi đem phơi nắng cho mềm để dễ gói, cắt lá chuôi thành hình vuông to bằng bàn tav. Lấy lá ổi cột viên nem hoặc lá tầm ruột hay lá vông cho nem thơm.
– Đặt nem vào giữa miếng lá chuôi, cuốn một vòng, gấp một bên dầu lá, bẻ góc ngay ngắn, xong tới dầu bên kia cũng y như vậy. Sau cùng lấy dây quấn lại cho lá chuối khỏi bung ra.
– Để 2 ngày sau là ăn được.
Có một số nguyên liệu có thể khó kiếm như thính gạo. Bạn có thể tự tay làm bằng cách tham khảo qua các hướng dẫn làm thính gạo nhé. Chúc bạn thành công.