Cách làm ruốc cá nục:
Bước 1: Sau khi làm sạch cá nục, ta bóc hết phần da cá để cá không bị tanh.
Bước 2: Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, vài lát giềng thái nhỏ sau đó cho vào nồi luộc chín với chút nước.
Bước 3:
– Cá chín, ta vớt ra rổ hoặc đĩa đợi cho nguội.
– Nhặt bỏ phần xương cá, chỉ giữ lại thịt
Bước 4:
– Bắc chảo lên bếp để sao thịt cá.
– Đảo đều tay cho đến khi thịt cá tơi và bung hết lên.
– Trong quá trình sao, chú ý nhặt xương dăm của cá còn sót lại.
– Nêm thêm chút mắm cho thơm và vừa ăn.
Bước 5: Đợi ruốc cá nguội hẳn thì cất vào lọ để bảo quản kín.
So với cách làm những món ruốc cá khác thì ruốc cá nục cần tỉ mỉ hơn vì cá có nhiều xương dăm, tuy nhiên mùi vị của ruốc cá nục rất đậm đà, ăn rồi mới thấy không uổng phí công sức chế biến. Hơn nữa giá thành của cá nục khá “mát” nên có thể gọi đây là món ăn kết hợp đủ ba yếu tố “ngon-bổ-rẻ”. Mọi người cùng thử làm và thưởng thức nhé!