Cách làm tôm viên chiên ngon
Bước 1: Sơ chế
– Rửa sạch tỏi và hành khô rồi băm nhuyễn.
– Đem tôm đi rửa sạch, và bóc lớp vỏ bên ngoài, bỏ phần đầu tôm, sau đó rút chỉ đen ở sống lưng tôm ra. Rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.
– Cho tôm vào một cái âu để ướp tôm với hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa xì dầu, ¼ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột. Để một lúc cho tôm ngấm đều gia vị. Dùng cối giã hoặc dao để băm nhỏ tôm.
– Gọt vỏ và rửa sạch củ sen rồi băm nhỏ.
– Đập trứng vào bát nhỏ có cho thêm chút muối để tạo vị mặn cho lớp vỏ.
– Đổ từng loại bột ra các đĩa riêng để lát nữa chúng mình sẽ lăn tôm vào đó.
Bước 2: Chế biến
– Trộn hỗn hợp củ sen và tôm ướp vào với nhau, từ từ đổ 10g bột bắp vào tạo độ dẻo, dính cho tôm, trộn thật đều.
– Lấy một chiếc muỗng nhỏ bạn hay dùng để xúc tôm, mỗi viên tôm bạn xúc đầy một thìa là được, sau đó viên thật tròn, có thể dùng lại đuôi tôm mà bạn cắt lúc nãy để cắm vào viên tôm cho đẹp mắt nha.
– Lăn từng viên vào đĩa bột chiên giòn, rồi thả vào bát trứng, cuối cùng là lăn qua lớp bột chiên xù. Bạn để hết những viên tôm này ra một cái khay tầm nửa tiếng để bột bám chắc vào tôm sau đó mới chiên nhé.
– Nếu bạn dùng chảo thường thì trước khi rán nên đảo qua một lớp muối tinh, còn với chảo chống dính thì không cần đâu ạ.
– Đổ một lớp dầu ăn vào chảo, đợi nóng già. Bạn không nên đổ quá ít, vì như thế khi rán tôm sẽ không vàng đều và có thể bị cháy mặt.
– Thả từng viên tôm chiên vào rán, để lửa vừa. Thi thoảng bạn lật lại các mặt để kiểm tra xem tôm đã chín chưa. Khi thấy các mặt vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Chuẩn bị một đĩa nhỏ để trộn hỗn hợp mayonnaise và tương ớt theo tỉ lệ 1:1, món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn đấy ạ!
Rất nhanh thôi, chỉ cần bạn bỏ một chút thời gian để xem công thức làm món tôm viên chiên thì có thể chuẩn bị ngay cho gia đình món ăn ngon rồi. Lớp vỏ giòn tan lại thêm nước sốt mayonnaise nữa thì còn gì bằng. Bạn còn có thể trang trí cho đĩa tôm viên hoàn hảo bằng những lát dưa chuột chống ngán và làm tăng sự bắt mắt nữa cơ.