Chọn lựa thực phẩm
– Giò sống: nguyên liệu dùng làm chả lụa nhưng chưa gói và chưa luộc chín.
– Chả chiên: chọn loại viên to như trái tắc.
Cách làm món bún mọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nấm mèo: ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân xắt sợi nhuyễn.
– Hành tím củ: rửa sạch, đập giập.
– Hành lá + ngò: rửa sạch xắt nhuyễn.
– Các loại rau sống + rau thơm: rửa sạch để ráo xắt nhỏ để riêng.
– Sườn non: rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
Bước 2: Làm hành phi
– Hành tím bào mỏng: phi vàng vớt ra để ráo.
Bước 3: Chế biến giò
– Giò sông: trộn đều với nấm mèo + tiêu.
– Giò lụa + chả quế: xắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Hầm sườn
– Sườn non sau khi rửa sạch cho vào nồi với 3 lít nước + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 5 củ hành tím đập giập, đặt lên bếp nấu với lửa liu riu không đậy vung và hớt bọt thường xuyên để nước lèo trong.
– Hầm đến khi sườn vừa mềm.
Bước 5: Làm mọc
– Khi hầm sườn non vừa mềm, dùng muỗng xắn từng viên mọc (giò sông trộn nấm mèo) thả vào nồi sườn nấu với lửa liu riu cho đến khi thấy viên mọc nổi lên là chín.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bỳ và thưởng thức
– Bún trụng nóng để vào tô, xếp lên bún 1 miếng giò lụa + 1 miếng chả quê + vài viên chả chiên + vài viên mọc + vài miếng sườn non, rải hành phi + hành lá + ngò + rắc tiêu, cuổĩ cùng chan nước lèo đang sôi vào tô bún.
– Dọn ăn nóng với các loại rau sống + rau thơm + nước mắm + chanh + ớt xắt lát
Sự thành công được đánh giá ở nồi nước lèo trong, nêm nếm vừa, các viên mọc giòn thơm không bị bã. Vậy là bạn đã có những tô bún mọc thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà vào ngày đông se lạnh rồi nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng.