Cách nấu cá kho dưa
+ Bước 1: Chọn cá trắm còn tươi rồi làm sạch vẩy, lấy sạch phần màng đen ở bụng cá và ngâm với ít nước muối nhạt trong 2 phút.
+ Bước 2: Làm nóng 1 muỗng dầu ăn trong niêu đất, thêm vào niêu 1 thìa nhỏ đường để chưng tới lúc nước hàng, đến khi thấy có khói bốc lên thì chúng ta tắt bếp. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ cùng dưa chua đảo sơ. Cuối cùng, ta xếp cá lên phía trên, cần bổ sung ít ớt với hành khô đập dập:
+ Bước 3: Sauk hi bỏ tất cả nguyên liệu vào niêu đất, chúng ta nấu thêm 5 phút với 1 thìa nước mắm rồi thêm dần nước nóng cho đến khi ngập cá, nêm gia vị vừa ăn.
+ Bước 4: Chúng ta đậy nắp vung, nấu với lửa nhỏ đến khi cá gần cạn hết nước thì mở vung rồi nấu thêm 5 phút nữa tới lúc thịt cá cứng lại. Ta nấu cho thịt cá săn lại, chú ý cần để một ít nước để giữ cá không bị khô quá.