Các bước chuẩn bị để có món cháo lươn ngon
– Lươn đem làm sạch, lạng lấy thịt, lươn bằm nhỏ, da và xương của lươn đem luộc lấy nước nấu cháo.
– Thịt nạc dám rửa, để ráo, xắt mỏng, xay hoặc bằm nhuyễn.
– Nấm mèo ngâm nước cho nở, lửa sạch, xát chỉ rồi xắt nhỏ lại.
– Xả đem bằm nhuyễn.
– Đậu phụng rang vàng dòn, bóc vỏ, giã hơi dập.
– Hành lá và ngò xanh đem nhặt rửa sạch, xát nhỏ.
Cách nấu cháo lươn ngon cho bé và bà bầu
– Bước 1: Gạo đem vo sạch, để ráo, rang gạo với 2 muỗng súp mỡ, gạo vừa hơi vàng là được.
– Bước 2: Lọc lấy nước luộc xương và da lươn qua một soong khác, bỏ gạo vừa rang vào nấu cháo.
– Bước 3: Chia thịt nạc dăm bầm nhỏ và thịt lươn bầm ra làm 2 phần đều nhau.
– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, múc vào cháo 5 muỗng súp mỡ, mỡ nóng, cho 3 củ hành tím và 5 tép tỏi bầm nhỏ 4- xả bầm vào xào cho xả và hành tỏi vàng thơm, trút 1 phần thịt nạc heo và lươn vào xào chín, nêm 2 muỗng súp nước mắm 4- 1 muỗng cà-phê đường + 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt + chút tiêu, trộn đều cho thịt và lươn thấm gia vị. Trút chảo thịt này qua soong cháo nấu chung.
– Bước 5: Phần thịt nạc và thịt lươn còn lại đem trộn chung với nấm mèo + chút muối 4- chút bột ngọt + chút tiêu 4- 2 củ hành và 3 tép tỏi bằm nhỏ, trộn tất cả thật đểu, viên thịt lại thành từng viên tròn như trái nhãn.
– Bước 6: Khi cháo đà chín, gạo nơ mềm, thả những viên thịt lươn vào soong cháo, đê cháo sôi, viên thịt chín nổi trên mặt soong cháo là được.