Các bước chuẩn bị để nấu món cháo măng cho bé
– Cua đem đâm chết, chà rửa cua thật sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
– Lựa mua tôm tươi, rửa tôm £ạch, để ráo, lột bỏ hết vỏ, bóp nhẹ cho mình tôm dẹp ra, rút bỏ sợi đẹn trên lưng, thả tôm vào chén nước muối để tôm được cứng, sau đó xả lại nước lạnh, vắt ráo.
– Thịt ba rọi đem cạo, rửa sạch, luộc sơ cho miếng thịt sán lại, xắt thịt thành từng sợi như xơ mít.
– Gạo đem vo sạch, luộc cho gạo nở búp, đổ gạo ra rá vuốt trong thau nước lạnh cho gạo hết nhớt, để ráo.
– Mở hộp măng, đổ ra rổ, lấy nước măng để nấu cháo, xắt màng thành từng miếng mỏng.
– Hành lá, ngò xanh đem nhật sạch, rửa, để ráo, xắt nhỏ.
– Chanh cắt múi, ớt chín cắt khoanh tròn, mỏng, để sẵn.
Cách nấu cháo măng cho bé
Đong nước măng hộp + nước lạnh cho đủ 2 lít rưỡi, đổ nước vào soong nấu sôi, nêm vào chút muối, bỏ gạo đã luộc.
– Bắc chảo lên bếp, múc vào chảo 3 muỗng súp mỡ nước, khi mỡ nóng, cho ½ số hành tím bào mỏng vào phi thơm, kế đó cho tôm vào xào chín, nêm vào tôm 2 muỗng súp nước mắm + chút tiêu, bỏ thịt ba rọi xắt sợi và thịt cua vào xào chung, rưới vào đổ xào vài muỗng súp nước lạnh, xào một lúc cho các thứ thấm, bắc chảo xuống.
– Khi hột gạo nở bung, đổ chảo đổ xào + mãng xắt mỏng vào soong cháo, nêm thêm vào cháo 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng cà-phê đường + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà-phê tiêu + số hành tím còn lại xắt mỏng, cho cháo sôi đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.