Cách chọn lựa thực phẩm: Gạo: chọn gạo tám xoan, hay gạo thơm dẻo.
Cách nấu cháo trắng lá dứa
1. Chuẩn bị:
– Gạo: VD sạch để ráo, cho vào chảo rang với lửa vừa cho thật khô đều.
– Lá dứa: tách rời từng lá rửa sạch để ráo, 1/2 bó lại thành 1 bó, 1/2 còn lại giã nhuyễn hay xay với 1 bát nước lã, rồi vắt lấy nước bỏ bã.
2. Cách nấu: Cho gạo vào nồi với 3 lít nước, nấu sôi hớt bọt thường xuyên và không đậy nắp vung. Khi nước sôi hạ lửa nhỏ liu riu cho bó lá dứa vào đậy nắp vung, nấu đến khi gạo nở và chín nhừ thì mới cho bát nước lá dứa vắt vào nấu sôi lại với lửa nhỏ.
3. Trình bày: Múc cháo ra tô, thường được dọn ăn kèm với món cá cơm kho khô, hột vịt muối, dưa mắm, V.V.. Cháo có thể ăn với đường tán đôì với những người thích ăn ngọt.