Home Ẩm Thực Việt Nam Cách nấu lẩu cua đồng thanh mát cho ngày hè

Cách nấu lẩu cua đồng thanh mát cho ngày hè

by admin
0 comment 167 views

Cách nấu lẩu cua đồng thanh mát cho ngày hè

Nguyên liệu để làm lẩu cua đông

  • Bắp bò: 500 gram
  • Cua đồng: 700 gram
  • Xương ống: 500 gram
  • Đậu phụ: 4 bìa
  • Sấu xanh: 5 – 6 quả
  • Cà chua: 4 quả to
  • Dấm bỗng:  khoảng 1/2 bát con
  • Hành khô: 10 củ
  • Gừng: 2 củ to
  • Rau nhúng lẩu: Rau xà lách, rau diếp, rau tía tô, kinh giới và hoa chuối.
  • Dầu ăn, gia vị cơ bản.

Cách làm lẩu cua đồng

Bước 1: Ninh nước dùng xương

  • Trước tiên, đặt vỉ nướng lên trên bếp ga, để lửa ở mức vừa phải, sau đó nướng xém vỏ một nhánh gừng nhỏ và khoảng  3 – 4 củ hành khô. Nướng xong, bạn dùng dao bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập gừng và hành để riêng ra.
  • Xương ống bạn rửa sạch, chần qua nước vừa mới đun sôi, vớt ra để rửa lại một lần nữa.
  • Cho xương, gừng và cho hành khô đã đập dập vào trong nồi, thêm 2 – 3 thìa canh gia vị cùng với khoảng 1 – 1.5 lít nước.
  • Nếu bạn dùng nồi áp suất, các bạn chỉ cần ninh khoảng 25 – 30 phút là được. Nếu bạn ninh trên bếp ga bình thường, thì bạn lưu ý không để sôi quá mạnh kẻo sẽ làm nước dùng bị đục không được trong.

Bước 2: Lọc cua

  • Cua đồng mua về bạn đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với chút muối hạt cho cua nhả hết chất bẩn. Rửa nhiều lần với nước sạch. Tách bỏ phần mai, cho gạch cua vào bát nhỏ.
  • Phần thịt cua bạn cho vào cối giã nhuyễn.
  • Hòa cua xay với 1 – 1.5 lít nước sạch để chắt lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng từ 5 – 10 phút để phần nước được đặc thịt cua.
  • Tiếp theo, bạn lọc lấy nước trong qua một cái rây nhỏ.

Bước 3: Rán đậu

  • Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, để thật ráo nước.
  • Cho đậu phụ vào cái chảo dầu nóng già. Rán đậu đều tay trên lửa to để cho đậu vàng đều và giòn nhưng phải vẫn giữ được độ mềm, béo bên trong.

Bước 4: Ướp thịt bò.

  • Gừng gọt thật sạch vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc có thể thái con chì tùy thích.
  • Nêm khoảng 1 thìa canh gia vị, sau đó trộn đều. Bạn chỉ nên ướp thịt bò trước khi ăn khoảng 20 phút để thịt không bị thâm nhé.

Bước 5: Chuẩn bị rau nhúng lẩu.

  • Rau xà lách và các loại rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ vừa ăn.

Bước 6: Chế nước lẩu.

  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, không nên cắt cà chua quá mỏng.
  • Sấu xanh rửa sạch, nạo bỏ vỏ.
  • Hành khô đập dập hoặc đem thái mỏng tùy thích.
  • Đặt nồi lẩu lên trên bếp ga, đổ nước dùng xương đã ninh đầy khoảng 1/2 nồi. Tiếp theo, bạn đổ bát nước cua xay đã được lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, cho sấu, dấm bỗng và các loại gia vị, đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh.
  • Trong thời gian chờ nồi nước lẩu sôi, cho dầu ăn vào cái chảo nhỏ, chờ nóng già thì bạn thả hành khô vào phi vàng.
  • Khi hành khô lên màu vàng, bạn tắt lửa, nhanh tay đổ bát gạch cua vào, sau đó dùng đũa khuấy nhẹ.
  • Đổ phần gạch cua vừa mới phi thơm bên trên vào trong nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, các bạn cũng có thể vớt gạch cua ra một cái bát, lúc nào ăn thì bạn thả lại vào nồi.
  • Bây giờ, nồi lẩu cua đồng thơm ngon đã hoàn thành và sẵn sàng để gia đình bạn thưởng thức.

Chúc các bạn chế biến thành công và ngon miệng với món lẩu cua đồng này nhé! Hy vọng cả gia đình bạn sẽ thích thú.

Bài viết liên quan

Leave a Comment