Cách nấu lẩu thả món ngon dân dã ở Mũi Né – Bình Thuận

Cách nấu lẩu thả món ngon dân dã ở Mũi Né – Bình Thuận

Cách nấu lẩu thả món ngon dân dã ở Mũi Né – Bình Thuận

Cách nấu lẩu thả kể cũng đơn giản thôi. Tuy nhiên, nhiều người lại băn khoăn không hiểu vì sao ăn lẩu thả ở Mũi Né thấy ngon ghê, nhưng cũng cách nấu ấy, về đến Sài Gòn hình như không còn nguyên chất. Vấn đề nằm ở nguyên liệu. Phải đảm bảo tất cả nguyên liệu sống còn tươi mới thì món ăn mới ngon và tạo được cảm giác của biển. Để nấu được món lẩu thả, bạn cần:

Cá điêu hồng rửa sạch, lấy phi lê rồi ướp với muối, đường, hạt nêm và ớt bột để một lúc cho thấm vị. Thịt ba chỉ rửa sạch mang đi luộc. Khi thịt gần chín, bạn chuẩn bị một thau nước, cho vài viên đá to ngâm tan. Thịt vừa chín tới vớt ra cho vào thau nước đá, thịt sẽ mềm ngon và giữ được chất ngọt. Trứng đánh tan, tráng mỏng trên chảo, chiên chín. Thịt và trứng cắt sợi. Xoài sống, khế chua rửa sạch. Xoài bào sợi, khế cắt lát mỏng. Các loại rau lá rửa sạch cắt nhỏ. Xếp tất cả nguyên liệu vào các vỏ bắp chuối, bày lên mâm (hoặc nia) lót lá chuối.

Nước hầm xương bạn nấu bằng cách ninh xương ống trong một tiếng, chú ý rửa xương thật sạch và vớt bọt cẩn thận để nước được trong. Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Làm nóng nồi với ít dầu ăn, tỏi băm nhuyễn cho vào phi thơm, lần lượt cho cà chua, tôm bằm, hạt nêm, đường vào, xào một lúc. Đổ nước hầm xương vào, cân chỉnh gia vị cho vừa ăn và có vị chua nhẹ là được, thêm màu điều để nồi nước có màu đẹp.

Một thành phần không kém quan trọng là nước chấm. Nước chấm cho món lẩu thả được chế biến công phu, với chuối sứ, tỏi, ớt, me khô, và đậu phộng rang trộn đều và xay nhuyễn, cho vào nước mắm cá cơm nguyên chất. Tỷ lệ cân đối trong giữa các thành phần làm nên món nước chấm có một không hai của vùng đất Bình Thuận ngập đầy nắng gió. Nồi lẩu thả bốc khói nghi ngút, dọn kèm rau, trứng, thịt luộc…trong một nia to, thêm ít bún tươi và bánh đa nướng giòn bẻ vụn…Chỉ nhìn thôi đã thấy no mắt. Nhón một miếng cá tươi thả vào nồi nước lẩu đang sôi (à à, có lẽ vì thế này mà được gọi là lẩu thả), miếng cá vừa chín tới thì gắp ra, chấm với món nước chấm thơm dịu vừa ăn, ta nghe cả vị biển khơi ùa vào trong miệng. Gắp một đũa bún trắng, thêm ít trứng rán vàng ươm, và thịt ba chỉ luộc trăng trắng hồng hào, tất cả cho vào bát, đừng quên rau xanh nữa nhé, chan nước lẩu vừa ngập, rồi từ từ thưởng thức. Hoặc bạn có thể ăn khô, như cách mà hầu hết người dân ở đây ưa ăn. Vẫn những nguyên liệu ấy, bạn thay nước lẩu bằng nước chấm, rưới vừa phải, trộn đều. Cùng một món ăn, nhiều màu sắc, nhiều mùi vị, nhiều cách thưởng thức, mà mùi nào, vị nào cũng thơm ngon, cũng tinh tế và đầy khêu gợi. Với cách làm lẩu thả đơn giản như vậy, mình có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi bạn bè, người thân món lẩu thả Mũi Né made by me rồi!

Có 0 Bình Luận

Bình luận

[wpum_register form_id="" login_link="yes" psw_link="yes" register_link="no" ]
[wpum_login_form id="" label_username="Tên Đăng Nhập" label_password="Mật Khầu" label_remember="Ghi nhớ tài khoản" label_log_in="Đăng Nhập" profile="no" login_link="no" psw_link="yes" register_link="yes" ]