Cách nấu món cá ngừ kho dứa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Hành khô, tỏi, cà chua băm nhuyễn.
– Dứa thái lát mỏng vừa phải.
– Ớt xanh chỉ rửa sạch rồi để nguyên cả quả.
– Ớt sừng ta thái thành lát mỏng.
– Rửa sạch rau mùi rồi để ra rổ cho ráo nước.
– Cá ngừ xắt thành lát dày 2cm, rửa với nước muối pha loãng rồi đợi cho ráo nước, tiếp tục ướp muối thêm khoảng 10 phút. Sau đó bắc chảo dầu lên chiên qua cá cho cá có màu vàng đều ở cả 2 mặt thì gắp cá ra.
Bước 2:
– Phi tỏi băm nhuyễn cùng 1 thìa bột ớt cho thơm. Cho ớt xanh, cà chua bằm, dứa thái lát, ½ ớt thái lát vào xào đều tay.
– Đổ vào 1 bát nước, nêm thêm chút mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường rồi đun sôi khoảng 5 phút.
– Cho phần cá ngừ đã được chiên sơ vào và đun với lửa liu riu để cá chín thật đều.
Khi nước kho cạn dần, gia vị ngấm vào cá thì rắc vào chút tiêu rồi bắc ra khỏi bếp.
Bước 3:
– Gắp miếng cá ra đĩa, gạt hết phần nước sốt bạn xung quanh cá ra.
– Rắc nốt chỗ ớt đã thái lát lên trên cùng với chỗ rau mùi là hoàn thành món cá ngừ kho dứa.
Miếng cá ngừ còn nguyên vẹn, không bị nát, thịt vừa dài, vừa thơm quyện trong vị chua dịu của dứa, cà chua, gia vị ngấm đều khoanh cá làm món ăn trở nên vô cùng thơm ngon, đậm đà. Chắc chắn việc lựa chọn món cá ngừ kho dứa cho cả gia đình sẽ không khiến bạn thất vọng!