Nguyên liệu cần có cho món canh cá Quỳnh Côi
- Cá rô: 400g
- Rau cải cúc: 200g
- Hành lá, thì là, hành tím, ớt sừng, chanh
- Bánh đa tươi: 300g
- Rau bồ ngót: 160g
- Gia vị: muối, dầu ăn. hạt nêm, tiêu xay.
Cách nấu món canh cá Quỳnh Côi
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá rô mổ bụng làm sạch, đánh vảy.
- Sau đó dùng chanh và muối chà cho sạch nhớt rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau cải cúc và các nguyên liệu khác của món ăn
- Rau cải cúc nhặt bỏ gốc già, chỉ lấy phần non rồi cho vào rửa sạch, để ráo.
- Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, rửa sạch rồi xắt lát.
- Hành lá, thì lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau bồ ngót thì bỏ cọng, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 3: Luộc cá
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả cá vào và luộc chín.
- Khi chín thì vớt cá ra để nguội, gỡ thịt cá để riêng ra.
- Phần xương cá giã nhuyễn rồi cho vào nồi nước luộc cá rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.
Bước 4: Chiên cá
- Bắc chảo lên bếp rồi đun sôi dầu ăn, tiếp đó đổ thịt cá vào và chiên cho vàng mặt rồi vớt ra.
Bước 5: Nấu canh
- Các bạn gạn dầu ăn ra, cho hành tóm băm nhỏ vào cho thơm rồi đổ nước luộc cá vào đun sôi.
- Tiếp đó cho rau ngót, cải cúc vào. Nêm chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
- Trùng bánh đa qua nước sôi cho chín rồi bỏ vào tô, xếp cá, rắc thì là, hành lá và ớt lên trên rồi chan nước dùng lên mặt. Dùng nóng cho ngon.
Vậy là chúng ta vừa cùng nhau học xong cách nấu món canh cá Quỳnh Côi rồi. Một bát canh cá Quỳnh Côi đúng chất phải có vị đậm đà của cá, nước ngọt thanh từ xương hòa quyện cùng với vị cay nồng của gừng kết hợp với mùi thơm của thì là húng bạc hà ăn kèm với bánh đa dai mà mềm mại sóng sánh, tất cả góp phần tạo nên món ăn đặc sắc của vùng quê lúa. Bạn hãy vào bếp và làm món ăn dân dã này cho gia đình cùng thưởng thức ngay thôi. Chúc bạn thành công!
