Cách làm đuôi bò hầm cà chua
Làm đuôi bò hầm cà chua cần khoảng 500 gram đuôi bò. Thịt bò để khử được mùi gây thì phải có gừng tươi nên bạn chuẩn bị 8 gram gừng thêm 1 củ cà rốt, hành tây và 2 quả cà chua. Gia vị cần cho món này là hạt tiêu đen, muối, dầu Ô liu và xì dầu. À, bạn cần thêm vài lá mắc mật và một củ hành tím nhé vì để át đi mùi gây gây khó chịu mà một thời tôi không quen.
Vì đây là món đuôi bò hầm mà tôi thích nhất nên mỗi lần mẹ làm cho tôi đều rất cẩn thận và tỉ mỉ. Từng khâu làm đều rất quan trọng với mẹ, tôi biết điều đó vì mỗi lần làm món của tôi mẹ chuẩn bị kĩ lắm. Điều đó chứng tỏ mẹ rất yêu tôi. Tôi đã từng nghe ai đó nói rằng người phụ nữ của gia đình còn thể hiện tình yêu gia đình bằng những món ăn nghệ thuật đầy dinh dưỡng. Và sau này khi làm mẹ tôi mới hiểu được sâu sắc điều đó. Chính bởi vậy mà cách làm đuôi bò hầm cà chua của mẹ ngon lắm và mẹ cũng dạy tôi món đó trước khi tôi làm mẹ.
Bạn mua cà chua về thì rửa thật sạch bỏ núm rồi khía ở chóp quả cho vào bát và rót nước sôi vào chần qua rồi vớt ra và bóc lớp vỏ màng bên ngoài sau đó thái miếng cau. Bạn biết không khi bạn bóc vỏ cà chua ra thì chỉ còn lớp bột bên trong nếu nhà bạn có con nhỏ thì bé sẽ ăn dễ dàng mà không sợ vị gạn hóc nhé. Thế nên tôi mới bảo mẹ yêu tôi nên làm rất kĩ càng mà.
Bạn mua đuôi bò về làm thật sạch rồi chặt miếng khoảng 2,5 hoặc 3 cm rồi lại chần qua nước sôi cho hết mùi gây lần đầu tiên và bạn nhớ đổ cái chậu nước chần đó đi và cho chút muối, hạt nêm, hành tím băm nhỏ và chút hạt tiêu để khoảng 20 phút cho thật ngấm gia vị. Sau đó bạn cho đuôi bò đã ướp vào nồi kho cho thêm chút gừng tươi thái lát mỏng, khế chua thái lát và lá mắc mật rồi đun lửa hầm cho đến khi thấy món đuôi bò hầm chín mềm là được.
Tiếp đó bạn cho chảo lên bếp đun nóng thì cho ít dầu ô liu vào đun nóng dầu thì cho gừng thái lát vào phi thật thơm lên thì cho thêm cà rốt tỉa hoa cho đẹp mắt vào chảo rồi đảo thật đều. Xào như vậy khoảng 3 phút thì bạn cho đuôi bò vào xào cùng cho săn lên thì thêm chút xì dầu, nước ấm và cà chua thả vào và kho riu riu lửa thật nhỏ khoảng 1 giờ đồng hồ là được.
Cách nấu món đuôi bò hầm dù có gây nhưng sẽ được át đi bởi mùi gừng và lá mắc mật nên bạn yên tâm rất thơm. Vị béo ngậy của đuôi bò kết hợp với vị chua chua của cà chua thật là tuyệt vời bạn ạ.
Chắc chắn gia đình bạn sẽ rất ngon miệng với món đuôi bò hầm cà chua này. Chúc bạn thành công nhé.