Nguyên liệu nấu phá lấu bò:
Mục lục
hiện
- 1/2 ký lòng bò
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 trái dừa xiêm
- 1/2 thìa bột nghệ
- 1 củ gừng to
- 1/2 thìa ngũ vị hương
- 1 thìa sả băm và 3 nhánh sả cây
- 2 thìa cà phê bột nấu bò kho
- 100g me vắt (lọc lấy nước cốt)
- 1/2 thìa ớt bằm
- 2 thìa hành tím băm
- 1 thìa tỏi,
- Rau răm và bánh mì
- Gia vị: Đường, muối, dầu hào
Cách nấu phá lấu bò:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lòng bò mua về lộn trái, rửa qua rồi vò với muối hạt,
- Rửa sạch lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, rượu trắng và gừng đập giập
- Ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo .
- Ướp lòng bò với hành tỏi ớt sả băm, bột nghệ, bột bò kho, ngũ vị hương, đường ,muối ,đường , bột nêm , chút dấu hào và dầu ăn
- Ướp phá lấu trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị
Bước 2: Nấu phá lâu
- Phi thơm hành tỏi ớt cùng sả ăn với chút dầu ăn
- Cho lòng bò đã ướp vào xào cho săn rồi cho nước dừa xiêm vào hầm cho mềm,
- Khi thử thấy lòng bò mềm thì cho nước cốt dừa vào nêm nếm lại vừa ăn
Bước 3. Nước mắm me
- Phi thơm sả, ớt và tỏi bằm,
- Cho nước cốt me vào nấu sôi,
- Thêm ít nước mắm và đường vào, nêm nếm vừa ăn.
Cách nấu phá lấu bò ngon nức tiếng công thức miền Nam làm nên món ăn với tất cả các nguyên liệu lẫn gia vị hòa quyện vào món ăn rất đáng thưởng thức. Phá lấu mềm ngon, đậm đà gia vị, dùng với bánh mì, chấm với nước mắm me, ăn kèm rau răm cho thơm thật ngon.