Cách nấu xôi vò sao cho tơi mà dẻo
Bước 1: Cho đỗ và gạo ra rổ nhỏ rồi vo sạch, đãi sạch, ngâm khoảng 8 tiếng; (có thể ngâm trong khoảng 2 tiếng nếu dùng nước nóng 40-50ºC). Sau đó tráng lại một lượt rồi bỏ riêng cho ráo nước.
Bước 2:
– Bật bếp rồi cho chõ lên đun.
– Trong khi chờ nước sôi ta cho chút muối vào gạo rồi trộn đều.
Bước 3:
– Nước trong chõ sôi ta cho đỗ vào (dùng đũa xoáy vài lỗ cách đều nhau để đỗ có thể chín đều)
– Nên vun đổ thành hình chóp thang, thỉnh thoảng mở vung và vẩy bớt nước để phần đỗ ở ngoài rìa không bị nát hay nhão.
Bước 4: Khi hạt đỗ bắt đầu nứt thì dùng tay vê, nếu thấy đỗ mịn trơn là được (không nên để đỗ chín quá, sẽ làm mất độ trơn và bị quánh)
Bước 5:
– Đỗ đã chín cho ra cối rồi dùng chày giã, cố gắng xoáy đỗ thành dạng bột bết.
– Sau đó đánh tơi ra bằng thìa (Nếu muốn làm nhanh có thể dùng máy xay sinh tố để thay thế)
Bước 6: Trộn gạo với phần đỗ đã đánh tơi rồi bắc lên đồ. Khoảng 20 phút là được.
Bước 7: Kiểm tra chõ đồ, nếu hạt gão mọng lên, lấy tay vê thấy dẻo là được.
Bước 8: Cho chỗ xôi đã đồ ra mâm sạch rồi tãi hay xóc đều để các hạt gạo không bị dính vào nhau.
Bước 9: Xúc xôi vò ra các bát là công việc đã hoàn thành.
Mách bạn: Bạn có thể để xôi trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần quay lại bằng lo vi sóng là xôi lại thơm ngon như mới.