Các bước chuẩn bị để nấu món cháo xương đậu xanh
– Lựa mua phần xương phía dưới đuôi có nhiều thịt liền với đuôi heo, rứa sạch xương, để ráo.
– Đậu xanh hột đem ngâm, nở, chà sạch đậu.
– Gạo + nếp đem vo kỹ.
– Hành lá + ngò xanh đem nhặt, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
– Nướng chín 100gr hành tím, lột sạch vỏ.
Cách nấu cháo đậu xanh xương heo
– Chặt xương thành từng miếng vừa ăn. Bỏ xương vào soong cùng với 2 lít nước. Hầm xương với lửa nhỏ cho xương mềm và ra hết nước ngọt. Trong thòi gian hầm, nêm vào soong xương 1 muỗng cà-phê muối và hành tím đã nướng chín. Muốn xương ra hết chất bổ nên cho xương vào soong khi nước chưa nóng.
– Liệu chừng khi thịt vừa mềm, bỏ gạo + nếp + đậu xanh vào nấu chung. Đậu xanh và gạo nở nhừ, nêm vào cháo 4 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng cà-phê đường + 1/2 muỗng cà-phê tiêu + 1 muỗng cà-phê bột ngọt, nấu cháo hơi đặc phải thêm nước sôi. Để cháo sôi thêm một lúc cho thấm đều gia vị, nếm cháo vừa ăn, bắc soong ra khỏi bếp.