Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Các bạn cắt cá thành hai rồi để ráo nước và đảo qua với dầu để bớt mùi tanh, đồng thời vẫn giữ được độ ngọt bên trong cá.
– Các bạn lấy 1 quả cà chua bỏ hạt rồi băm nhỏ, còn một quả các bạn cắt múi cau. Các bạn cắt khúc phần lá, rễ thì để một bên.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Các bạn đun khoảng 1.2l nước đến sôi, thêm 3 thìa giấm gạo, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt , rễ thì là, 1 thìa muối và cho thêm cá vào nấu cùng.
Bước 3: Tạo sốt cà chua
– Cho dầu vào chảo nóng, thêm hành tím vào phi đến vàng rồi vớt ra. Các bạn thêm cà chua đã băm nhỏ vào xào + ½ thìa đường + 1/3 thìa muối.
Bước 4: Sốt cá với cà chua
– Tiếp theo, các bạn cho cà chua xốt vào cùng nồi cá và thêm cà chua múi cau đã chuẩn bị rồi nấu đến khi cá chín.
Bước 5: Riêu cá và hoàn thành
– Cá chín, các bạn cần vớt rễ thì là và cá ra, rồi thêm khoảng 1 thìa nước mắm vào nồi nấu. Cuối cùng, các bạn tắt bếp và cho các hương vị như ớt, hành lá, thì là vào là xong.
Hy vọng 5 bước chi tiết ở trên sẽ giúp mọi người nắm được công thức món riêu cá chép đặc trưng của miền Bắc. Chúc các bạn thành công!