Các bước chuẩn bị để nấu cháo từ thịt bò
– Xương sườn bò đem rửa thật sạch, để ráo, chặt xương thành những đoạn ngắn.
– Xương ống heo, rửa sạch, để ráo, chắt vỡ ống xương. Cho xương heo và xương bò cùng 4 lít nước, hầm xương thật lâu với lửa nhỏ. Trong thời gian hầm xương, cho vào soong xương 1 muỗng cà-phê muối, thường xuyên vớt bọt cho nước được trong.
– Thịt nạc bò đem xắt mỏng, ướp thịt với 1/2 muỗng cà-phê muối + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + 2 muỗng súp nước mắm + 3 củ hành tím bằm nhỏ + chút tiêu, trộn đều, ướp cho thịt thấm.
– Gạo và nếp đem vo sạch.
– Gừng đem gọt sạch vỏ, xắt chỉ.
– Rau tía tô và hành lá đem nhặt sạch. Hành lá xát nhỏ, rau tía tô xắt chỉ như sợi thuốc.
– Lột sạch 100gr hành tím, bào mỏng, xào hành với 2 muỗng súp mỡ, hành vừa vàng, bắc chảo ra khỏi bếp.
Cách nấu cháo thịt bò
– Lọc nước hầm xương qua một soong khác, đổ gạo và nếp vào soong nước xương, nấu cho đến khi gạo nở nhừ, cho gừng xắt chỉ + 4 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + chút tiêu vào soong cháo.
– Để cháo sôi thêm một lúc nửa, nếm cháo cho vừa ăn,sau đó để cháo sôi bùng lên, trút chỗ thịt bò đã ướp vào quậy nhanh tay cho thịt chín đều, bắc soong cháo ra khỏi bếp, đổ hành xào mỡ vào soong cháo.