Cách làm cá chình nướng:
Bước 1:
– Làm sạch cá, xát một lượt muối bên ngoài rồi xối lại qua nước.
– Dùng khăn sạch thấm khô cá, lọc thịt.
– Thái thịt cá thành miếng vừa phải.
Bước 2:
– Cho mẻ, mắm tôm, giềng, nghệ, mắm, đường và tiêu vào ướp cá 20 phút.
– Phi thơm hành tỏi, giềng, nghệ băm nhỏ rồi cho vào tô cùng 1 chút nước, lọc lấy phần cốt, bỏ bã rồi cho phần nước này vào cá đã ướp.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp rán sơ cá rồi cho lên bếp than hoa nướng chín.
– Hành, thì là và ớt thái lát đem xào lên rồi cho ra đĩa, xếp cá lên trên rồi rắc lạc giã dối, hành phi, tiêu lên trên cùng.
Lớp ngoài của cá vàng đẹp mắt, ăn lại giòn rụm, thịt cá bên trong thơm phức, vừa béo ngậy vừa ngọt ngon, thêm vị bùi bùi của lạc, cay cay của ớt khi ăn cùng bún hoặc bánh đa sẽ ngon hơn rất nhiều!