Cách làm món canh cà bát nấu bung
1. Cách lựa chọn nguyên liệu để làm món canh cà bát
– Thịt ba chỉ có thể thay bằng thịt nạc dăm,
– Đậu hũ có thể thay bằng đậu bi chiên sẵn.
– Cá chua lựa trái thật chín mới đẹp
– Cà bát còn gọi là cà đĩa, chọn trái còn non có núm u dày cao lên.
2. Các bước chuẩn bị để làm món canh cà bát nấu bung
– Thịt ba chỉ: rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
– Đậu hũ trắng: rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ, ướp với chút muối + tiêu, để thấm 30 phút, chiên vàng, vớt ra đế ráo.
– Cà bát: cắt bỏ núm, rửa sạch, xắt thành từng múi mỏng, cắt xong ngâm liền vào nước có pha muối để cà không bị đen. Gần nấu vớt ra xả lại nước lã.
– Cà chua: rửa sạch, xắt múi.
– Tía tô, hành lá: rửa sạch, xắt nhuyễn.
– Tỏi: lột bỏ vỏ lụa, giã nhuyễn.
3. Cách chế biến cà bát nấu bung
– Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn phi thơm 1/3 tỏi giã, cho thịt ba chỉ vào xào chín săn, cho cà chua vào xào chung cho cà mềm, cho tiếp cà bát vào đảo đều với chút muối + nước lã xăm xắp, đậy nắp lại đun với lửa nhỏ. Khi cà chín mềm, cho đậu hũ vào đảo đều nhẹ tay, nấu sôi và nêm lại vđi mắm tôm + nước mắm + đường (có thể không dùng mắm tôm) cho vừa ăn, nhắc xuống.
– Trộn hết số tỏi giã + tía tô + hành lá vào cho đều.