Cách làm mực trứng chiên tỏi ớt:
– Làm sạch mực bằng các lột bỏ túi và ruột mực rồi rửa qua với nước có pha chút rượu trắng.
– Dùng ½ số tỏi băm nhỏ rồi chắt lấy nước cốt.
– Ướp mực với tỏi + hạt nêm + tiêu trong 20 phút.
– Thấm khô mực rồi cho mực vào âu bột năng, xóc đều để bột bọc quanh thân mực.
– Đun sôi chảo dầu ăn thì thả mực vào chiên vàng.
– Chiên mực xong thì vớt ra rổ có giấy thâm dầu.
– Phi thơm tỏi băm rồi cho vào ít ớt băm nhỏ, nêm ít đường cùng chút nước sôi rồi thả mực vào đảo đều chừng 1 phút.
– Xúc mực ra đĩa và dọn thêm chút tương ớt để ăn kèm.
Món mực trứng chiên tỏi ớt có màu vàng sậm, mực giòn dai lại có hương cay nhẹ, độ nồng đặc trưng của tỏi, ớt nên thơm ngon vô cùng.